Ни одна кухня не обходится без варочной панели. От ее качества зависит настроение хозяйки. А уж если у нее легко на душе, то вся семья будет накормлена вкусной едой и обогрета ласковым вниманием. Поэтому можно сказать, что качественная варочная панель — залог мира и спокойствия в доме.

Внешне это верхняя часть плиты с конфорками. Она изготавливается из разных материалов, разных размеров и с различными функциями.

Газовые варочные панели или электрические

Решение этого вопроса — первая задача, которую решают при покупке. Варочные панели делятся на следующие типы:

• электрические;
• газовые;
• комбинированные.

Электрические варочные панели

Эти бытовые приборы пользуются большим спросом. Даже если в квартиру проведен природный газ, потребители покупают электрические варочные панели и духовые шкафы. Их привлекает стильный дизайн и многофункциональность таких агрегатов.

В России запрещено устанавливать газовые плиты выше 10 этажа. А в новостройках, где возводят современные жилые комплексы, вообще не предусмотрена газификация кухонь.

Преимущества:

• большое разнообразие моделей и опций;
• плоская поверхность, за которой несложно ухаживать;
• нет открытого пламени, что делает плиту безопасной;
• невозможна утечка газа;
• контроль температуры. Электрические варианты позволяют устанавливать нужную температуру с точностью до 1°.

Немного портят идеальную картину следующие недостатки:

• при монтаже приходится усовершенствовать электропроводку, так как она часто не соответствует мощности варочной панели. В этом случае выполняют дополнительные работы;
• потребление электроэнергии довольно высокое;
• стоимость электрической варочной панели выше газовых аналогов;
• более серьезные требования к посуде для приготовления пищи, чем у газовых панелей.

Газовые варочные панели

Нагревание происходит с помощью газовых горелок различной мощности — от 100 до 2500 Вт. Большинство плит снабжены форсунками для баллонного газа, так как эти модели используются на дачах и в загородных коттеджах, куда не дотянули газопровод.

Потребители часто выбирают те варианты, к которым привыкли. Если человек всю жизнь готовил на газовой плите, то и варочную панель он, скорее всего, выберет газовую. Они все еще актуальны, так как весьма экономичны. А если квартира газифицирована, то и смысла нет менять газ на электричество.

Плюсы газовых варочных панелей:

• длительный срок эксплуатации — более 40 лет;
• экономичность. Установив газовую варочную панель в уже газифицированной квартире, вы сэкономите серьезные деньги на счетах за электричество. Газ выгоднее и рентабельнее, а также такая система позволит не зависеть от перебоев с электроэнергией;
• удобно уменьшить огонь и готовить на минимальном пламени;
• скорость приготовления блюд. На газовом огне посуда прогревается намного быстрее, что сокращает время приготовления пищи.

Но и в этом варианте нас поджидают подводные камни. К минусам относят:

• наличие открытого пламени. Для взрослого человека особого риска нет, но если в семье есть малыши, то стоит подумать, покупать такой агрегат или нет;
• у газовых плит намного меньше опций;
• газ не полностью сгорает. При этом образуется налет сажи на потолке, стенах и посуде. Не спасает даже мощная вытяжка.

Комбинированные варочные панели

Немногие потребители, которые только что задумались о приобретении варочной панели, знают о существовании комбинированного варианта. Такие модели кухонного агрегата снабжены и электрическими, и газовыми конфорками. Это удобно при перебоях с электричеством или подачей газа.

Варочные панели «Домино»

Этот агрегат предназначен для тех, кто любит устроить рабочую зону на кухне по-своему, индивидуально. Это набор необычных модулей, с помощью которых формируют место для работы самостоятельно. Промышленность предлагает многообразие модулей:

• фритюрница;
• пароварка;
• гриль;
• электрические панели;
• газовые панели.

Некоторые характеристики модулей «Домино»:

• выполнены обычно в едином стиле и размером 50х30 см;
• сборка модулей в единое целое напоминает игру в домино. Поэтому и такое название;
• отдельные сегменты встраивают в столешницу. Их легко комбинировать и объединять в единый модульный комплект;
• модуль на одну или две конфорки пригодится тем, кто готовит нечасто;
• фанаты кулинарии устанавливают у себя комбинированную панель. При этом существенно экономится место в помещении.

Особенности установки варочных панелей

Все варочные панели делят на зависимые и независимые. Как понятно из названия, зависимая панель комплектуется обязательно с духовым шкафом. При этом на корпусе расположен общий блок управления. Однако при покупке зависимого агрегата вы отлично сэкономите, чего не происходит, если покупать отдельно духовой шкаф и варочную панель. Затраты существенно выше во втором варианте.

Независимая варочная панель оснащена собственным блоком управления и не зависит от работы других кухонных агрегатов. В этом случае варочная панель и духовка находятся на разных уровнях или даже в разных частях кухни. Независимые варианты приобретают все большую популярность. Они дают широкие возможности для стильного оформления кухни.

Виды конфорок для варочных панелей

Газовые конфорки

Обычные газовые конфорки из металла с одним рядом пламени — всем знакомые детали газовых плит. Но появляются новые модификации с несколькими рядами пламени:

• Direct Flame — плоская поверхность конфорки перфорирована мелкими отверстиями. Огонь через рассекатель поступает вертикально и равномерно. Такие устройства легко моются в посудомоечной машине;
• «Двойная корона» и «Тройная корона» — конфорки, имеющие по два и по три ряда пламени;
• WOK-конфорки — предназначены для приготовления блюд в посуде с вогнутым дном. Они имеют три контура и несколько режимов нагрева (от экономного до мощного), выполнены в вогнутой форме. Их используют чаще для приготовления блюд азиатской кухни, где требуется быстрая обжарка ингредиентов при высокой температуре. Такие приспособления встречаются редко из-за дороговизны. Применяются в индукционных плитах.

Электрические конфорки

• чугунные, в быту их называют «блины». В такой конфорке нагревательный элемент разогревается чрезвычайно медленно. По окончании готовки так же медленно остывают. За ними неудобно ухаживать. Со временем неизбежно появление пятен;
• рапидные (спиральные). Под поверхностью панели размещается простой нагревательный элемент-спираль. Он становится горячим и выделяет тепло. Разогрев занимает не более 10 секунд, так же и остывает;
• ленточные Hi-Light. Под поверхностью плиты уложен нагревательный элемент. Он выглядит, как скрученная лента. Преимущество такого приспособления — быстрый разогрев, даже быстрее галогеновых. Есть возможность точной установки температуры нагрева. Эта модель наиболее востребована, встречается у всех производителей;
• галогеновые. В качестве нагревательного элемента здесь используются галогеновая лампа и спираль. Лампа при включении светится ярко-красным цветом. Такие конфорки нагреваются мгновенно, за две секунды. Недостаток в том, что лампы иногда приходится менять, а варочная панель нагревается вся целиком;
• индукционные. Этот вид сильно отличается от всех остальных конфорок. О них немного подробнее расскажем ниже.

Конфорки, в зависимости от мощности, подразделяются на обычные и экспресс-конфорки. Последние имеют мощность от 1,5 до 3 кВт, то есть выше, чем у обычных. Производители дали им свои прозвища: «Hi-Light» «Hight-Ligh», «SuperQuick».

Индукционные варочные панели

Варочные панели с индукционным принципом работы стремительно завоевывают рынок. Это неудивительно из-за того, что скорость нагрева сопоставима с газовыми моделями варочных панелей при гораздо большей эффективности.

Нагревает посуду здесь индукционная катушка, которая создает электромагнитное поле. Оно воздействует на дно посуды таким образом, что нагревается только кастрюля или сковорода. Панель при этом остается холодной. Что, согласитесь, немаловажно для безопасности.

Плюсы индукционных варочных панелей:

• экономичность. Потребляют в 1,5 раза меньше электроэнергии, чем обычная электрическая плита;
• безопасность. Нагревательный элемент всегда остается холодным. Так бывает только в индукционных плитах. Работа начинается после установки посуды на панель. Включение не происходит, если на поверхности плиты случайно оставили столовый прибор, например, вилку;
• легкое очищение и уход.

У этого чуда есть несколько досадных минусов:

• для работы с индукционной панелью подходит только специальная посуда. Дно сковород или кастрюль должно намагничиваться. В этом случае пригодится чугунная или эмалированная посуда. Меньше прогреется алюминиевая, латунная или посуда из нержавейки. А стекло и керамика останутся холодными;
• индукционные агрегаты дороже всех остальных моделей варочных панелей.

Материалы для варочных панелей

Для производства варочных панелей разные производители выбирают следующие материалы:

• нержавеющая сталь;
• эмаль;
• стеклокерамика;
• закаленное стекло.

Эмалированные поверхности

По ценовой категории относят к экономичным вариантам. Выглядят скромно. Весьма устойчивы к воздействию кислот и жиров. Температурные нагрузки почти не оказывают влияния на эмалированные поверхности. Отлично вписываются в оформление кухонных помещений. Выбор не столь разнообразен. В продаже расцветки: белая, черная и коричневая. Другие цвета попадаются крайне редко.

Эмаль откалывается при падении на нее тяжелых предметов, часто появляются царапины. Ее постоянно очищают и ухаживают за ней. Обычно эмалированные материалы используют в газовых плитах и электрических моделях с чугунными конфорками.

Нержавейка

Любимый материал для многих домохозяек из-за ценовой доступности. Нержавеющая сталь отлично противостоит тепловому и механическому воздействию. Она стоит дороже эмали, но при этом отлично вписывается в интерьер, придавая современный вид за счет элегантного цвета стали.

Ухаживать за варочной панелью из нержавейки довольно сложно. Ее все время приходится старательно натирать, что занимает много времени. На стали постоянно остаются отпечатки от малейших прикосновений и следы от пролитых жидкостей.

На плиты из нержавеющей стали устанавливают чаще всего газовые или чугунные электрические конфорки.

Стеклокерамическое покрытие варочных панелей

Это наиболее дорогой вариант из вышеуказанных. Хозяйка будет в восторге от такой плиты и, соответственно, домочадцы получат великолепные блюда. Стеклокерамика в оформлении варочной панели вписывается в любой кухонный интерьер, часто применяется дизайнерами для создания современного стиля.

Отличная теплопроводность позволяет прибору быстро нагреваться и моментально остывать. При этом горячим становится только то место, где стоит посуда. Остальная поверхность остается холодной, что просто отлично для безопасной работы. Стеклокерамику удобно чистить. При этом используют специальные скребки, мыльный раствор и мягкие тканевые салфетки.

Используется такое покрытие практически со всеми видами конфорок. Разве что, с газовыми применяется редко. А остальные: электрические (галогеновые, ленточные, спиральные) и индукционные замечательно сочетаются со стеклокерамикой. И это несмотря на довольно высокую стоимость материала.

ВАЖНО! Стеклокерамическое покрытие боится сахара и соли! Это или просто сахар, или мед, или варенье. После попадания этих веществ на поверхность, на ней появляются неэстетичные белые пятна. Если же это произошло, немедленно удалите пятно скребком и моющим средством. Также лучше не использовать посуду с медным или алюминиевым дном.

Закаленное стекло

Этот материал очень похож на стеклокерамику. Он выглядит весьма привлекательно и элегантно. При этом еще и хорошо чистится. Но отличие все же существует. Максимальная температура нагрева у закаленного стекла 300°C, в то время как у стеклокерамики 750°C.

Закаленное стекло часто применяется при производстве газовых варочных панелей, но не используется в электрических агрегатах из-за ограничений в температурном режиме.

С панелью из закаленного стекла нужно обращаться бережно, так как на ней сразу заметны царапины и другие повреждения.

 

Количество зон нагрева в варочных панелях

Выбирая варочную панель, учитывают количество конфорок. Если покупает прибор закоренелый холостяк или пара, у которой пока нет детей, то лучше остановиться на одно- или двухконфорочном варианте. Однако приборов с одной конфоркой сейчас уже почти не встретить.

Также при выборе стоит помнить о следующих моментах:

• количество блюд, которые готовятся одновременно;
• частота использования плиты;
• площадь кухни;
• количество домочадцев.

Одноконфорочные модели — временный или дачный вариант. Также служит модулем системы «Домино».

2-3 конфорочные модели — подходят для кухонных помещений площадью 5-7 м². Их покупают те, кто готовит нечасто и понемногу. На такой плите они размещают все, что нужно, не занимая лишнее пространство.

4 конфорки — наиболее часто встречающийся вид варочных панелей. На таком агрегате одновременно готовят пару блюд и кипятят чайник.

5 конфорок и больше —  это прекрасный вариант для профессионала или большого любителя готовить. Без такой плиты не обойтись тому, кто много готовит.

 

Управление варочными панелями

Немаловажную роль при выборе варочной панели играет тип управления прибором. При покупке обратите внимание на вид переключателей:

• поворотные. Это всем известные рукоятки, которые надо вращать, чтобы отрегулировать интенсивность нагрева;
• утапливаемые. Они тоже поворачиваются, но лишь в выдвинутом состоянии. Если переключатели утоплены, они не включатся при случайном нажатии, к тому же стильно смотрятся на варочной панели;
• сенсорные. Кнопки снабжены световой индикацией, расположены разумно. Это позволяет избежать ошибок. Включить или выключить прибор можно легким прикосновением;
• кнопочные. Эти так же удобны, как и сенсорные. Удобство еще и в том, что от прикосновений к ним практически не остается никаких следов на панели.

От того, какие именно установлены переключатели, типы управления варочных панелей подразделяются на:

• механическое. В этом случае управление производится только вручную с помощью поворотных ручек или кнопок. Такое управление распространено в газовых плитах. Поворотом ручки легко регулируется интенсивность пламени горелки. Также применяется в электрических агрегатах с чугунными конфорками;
• электронное. Управление осуществляется с помощью электронного дисплея, который устанавливают на панели. С него настраивают таймер, выбирают автоматические программы приготовления блюд, сохраняют самостоятельно разработанные алгоритмы. Панели с таким дисплеем иногда снабжают механическими, сенсорными или кнопочными деталями;
• сенсорное. Это разновидность электронного управления. Настроить температуру приготовления, мощность и другие функции легко одним прикосновением к плоскости сенсорной панели. Такой тип не содержит других способов переключения, кроме сенсорных.

Потребители традиционно считают, что механический вид управления более прост и удобен. Но это совершенно не так. Ведь плоскую сенсорную панель намного легче чистить. Достаточно лишь протереть тканевой салфеткой гладкую поверхность. А чтобы почистить механические переключатели, надо основательно потрудиться.

Некоторые модели варочных кухонных панелей помогают облегчить приготовление блюд и лучше контролировать этот процесс.

1. Встроенные готовые программы сохраняют нужную температуру при подогреве кушанья, а также при тушении и жарке.
2. Пользовательские программы дают возможность сохранить собственный алгоритм приготовления блюд. Такие возможности делают работу индивидуальной.
3. Индукционные варочные панели имеют функцию автозакипания. Они самостоятельно определяют момент начала бурления жидкости и тут же убавляют нагрев, чтобы исключить расплескивание.

 

Опции для удобства и безопасности

1. Контроль газа. Если пламя по какой-либо причине погасло, устройство самостоятельно прекращает подачу газа.
2. Электроподжиг. Огонь в газовых конфорках образуется в результате высекания электрической искры. Устройство бывает механическим, когда при повороте ручки нужно еще и кнопку нажать, чтобы высечь искру. А бывают такие модели, где искра проскакивает сразу после поворота переключателя.
3. Таймер. По прошествии заданного периода времени устройство отключает плиту или подает звуковой сигнал. Такой электронный таймер иногда сопровождает каждую зону нагрева отдельно.
4. Звуковое оповещение. Зуммер сообщает об окончании определенного периода времени. Хозяйка понимает, что надо подойти и снять с плиты готовое блюдо или поменять настройки.
5. Защита от детей. Блокировку устанавливают нажатием специальной кнопки или комбинации сенсорных кнопок. Делается это, чтобы исключить случайное включение варочной панели.
6. Защитное отключение. Если плита долгое время не получает никаких команд, то она автоматически отключается. Некоторые модели оборудованы термостатами, которые поддерживают определенную температуру, чтобы избежать перегрева;
7. Индикатор остаточного тепла. Поможет исключить случайные ожоги, если плита выключена, но еще не успела остыть. Индикация нужна, если после приготовления основного блюда требуется еще что-то разогреть на этой же конфорке. Также это пригодится для кратковременного поддержания температуры кушанья.

Любая бытовая техника должна соответствовать привычкам пользователя, быть адаптированной к его образу жизни. Поэтому производители не стоят на месте. Прогресс идет вперед. В продаже появляются все новые кухонные агрегаты с удивительными функциями, о которых не так давно еще никто не слышал. Это все для того чтобы каждый мог найти себе бытовую технику по душе, а приготовление праздничных и каждодневных блюд приносило только радость и удовольствие.